Анджей Пастушек е роден през 1948 г. в Шчечин, Полша. След завършване на гимназия започва работа в металургичен завод, където разтоварва вагоните с въглища.
Става известен на границата между 70-те и 80-те години, когато издава два успешни сборника с разкази и два романа (всъщност цензурата иззема втория му роман „Когато поетът умира“ от печатницата след обявяването на военно положение в Полша през 1981 г.).
Кариерата му започва от писането на филмови сценарии, което оказва голямо влияние на неговата проза. Голям интерес предизвиква романа му „Лека нощ” (1980 г.), който представя фаталната борба с алкохола на друг известен полски писател. Книгата е разхвърляна, фрагментарна, разкъсана на многобройни разговори, видения, отрязъци от време и има широко, отнасящо се до безсмисления живот и света послание.
Обявяването на военното положение в Полша го заварва в САЩ и заплашен от опасността да бъде интерниран, когато се върне в родината, той избира да остане в САЩ. По неговия живот може да се направи много успешен приключенски филм.
След установяването си в САЩ авторът на над петдесет филмови, телевизионни и радио сценарии става последователно златотърсач, дърводелец, готвач на легендарния холивудски комик Боб Хоуп, строителен предприемач и дори търговец на динозавърски кости. И за седемнадесет години изчезва от литературния живот.
Днес работи по сценарий на филм за генерал Кажимеж Пулавски – поляк, който след като воюва срещу Русия като офицер на Жечпосполита, помага на американските колонисти в борбата за завоюване на независимост и е обявен за герой и на САЩ.