Люба Панайотова-Чалъкова е родена през 1975 г., висшето си образование завършва през 1997 г. в Юридическия факултет на ПУ „Паисий Хилендарски”. От 1998г. е съдебен кандидат в Пловдивския окръжен съд.
През същата година е назначена като асистент по гражданско и семейно право в същия факултет.
От 2000 г. до 2004 г. е зачислена като докторант по гражданско и семейно право в Института за правни науки към БАН, София. През 2006 г. става Доктор по право след успешна защита на дисертационен труд на тема „Вещното право на строеж”.
Преподавател е по гражданскоправните дисциплини вещно и облигационно право, както и по право на интелектуална собственост.
Автор е на статии и студии в специализирани правни издания, както и на три монографии в областта на гражданското право – „Суперфицията по българското вещно право”, „Замяната и българското гражданско право” и „Собственост – развитие и перспективи /влияние на конституционната и европейската съдебна практика/“.
Понастоящем е доцент в Юридическия факултет на ПУ „ Паисий Хилендарски” и е ръководител на катедрата по „Гражданскоправни науки“ към ЮФ на университета.
Люба Панайотова-Чалъкова е участник в различни конференции в страната и с международно участие, има и две специализации във Франция и Швейцария. От 2007 г. е член на Пловдивска адвокатска колегия.
От дете проявява засилен интерес към литературата. Издава две стихосбирки – „Объркани хора“ (1995) и „Удивление“ (2010). Член е на Дружеството на пловдивските писатели.