шка кайма в лют доматен сос. За не говорим за сложната
баница от хилядолистно тесто с крем – кремопита, витата баница със спанак –
спанакопита, гръцкият кадаиф с каймак и сладолед, гръцките локми – удар с
боксова ръкавица в черния дроб (сладко, пържено и мазно сиропирано тесто). Ще
спестя подробности за това от какво гъркините варят сладко, фантастично впрочем.
От какво ли не: от смокини, вишни и всякакви традиционни плодове до динени
кори, бейби патладжанчета, червени доматчета и маслини. Та, салцата се оказа
повече или по-малко рождена сестра-близначка на нашата лютеница. С домати,
пиперки, моркови, патладжан, сол, захар и олио. И епично свещенодействие в
рамките на 2-3 дена, в които се включват всички комшийки, приятелки, уреди,
доматомелачки, миксери, буркани, запечатване и варене. Включвам се с най-острия
нож и най-дълбокото търпение, на което съм способна, като реверанс към
детството и изнизващия се край на моето голямо жарко гръцко лято.
